书名：哪杯能令你醉倒：鸡尾酒命名典故pdf/doc/txt格式电子书下载

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作者：杰里·贝德尔,刘洋译

出版社：浙江出版集团数字传媒有限公司

出版时间：2020-05-01

书籍编号：30618611

ISBN：

正文语种：中文

字数：70580

版次：1

所属分类：小说-外国小说

《哪杯能令你醉倒——鸡尾酒命名典故》

杰里·贝德尔 （Jerry Bader） 著

刘洋 译

责任编辑：Fiberead

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最后修订：2020年05月04日

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简介

为什么我们称酒精和饮料的混合调制品为“鸡尾酒”？新加坡司令、螺丝起子、阿拉马戈鲁姆、天使之吻、翻云覆雨、哈维撞墙、激情海滩、猴腺、铜猴、玛格丽特、日本清漆、狮子尾等等。这么多奇异的鸡尾酒，是何人在何地又是何机缘下创造和命名的？我们又应该如何调制呢？你将能在本书中找到这些问题的答案。

杰克玫瑰

一个秃顶的赌徒，一位腐败的警察，一名被谋杀的赌场老板，还有少许苹果白兰地。

秃子杰克玫瑰

1912年7月16日，纽约，炎热的下午。四名男子在位于西43街147号的大都会酒店天篷下等待。酒店靠近时代广场，是一栋五层楼的砖砌建筑。入口处上方的标志，告诉这几位访客他们已经到达了著名的“大都会”，这是纽约第一家每个房间都有自来水的酒店，同时也是以下几人的居所：赌徒尼基·恩斯坦，演员范妮·布莱斯的情人，最终成为其第二任丈夫；巴特·麦斯特森，从前是西部执法人员，此时是纽约体育新闻作者；以及赫尔曼·罗森塔尔，博彩公司和非法赌场的老板。

四个人在酒店外繁忙的街道上转来转去，并无格格不入之处。他们穿着正合时宜的夏季西装。“白人路易斯”雅各布·赛登施耐同往常一样戴着他的平顶帽，而“意大利佬弗兰克”弗朗西斯科·思洛菲奇、“血腥骗子”哈里·霍洛维茨，以及“左撇子”路易·罗森博格都戴着硬草帽，这是当时一种流行的男性时尚。

这些人都是雷诺克斯大道帮的成员，由哈里·霍洛维茨领导，伊士曼帮的头目“变色龙”哈里·莱夫科维茨（又名杰克变色龙）管控。雷诺克斯大道帮可算是鼎鼎大名的犯罪团伙“杀人集团”的雏形。

在赫尔曼·罗森塔尔踏出酒店前门那一刻，四人将他团团围住，举枪开火。光天化日之下，拥挤的纽约街头，赌徒赫尔曼·罗森塔尔就这么被枪杀了。当罗森塔尔躺在人行道上血流成河时，四名男子挤上了一旁秃子杰克玫瑰的车，就是他在知法犯法的纽约警察局警官查尔斯·贝克命令下雇佣他们去谋杀罗森塔尔的。

秃子杰克玫瑰本名雅各布·罗森茨威格，1876年出生在波兰。他从小与家人移民到美国，四岁时由于感染伤寒，罗森茨威格患上了全身性秃发症，使得他全身毛发脱落。残忍的同学们嘲笑雅各布并给他取了“秃头”的绰号。这显然成了他终身犯罪的先决条件之一，因为在这个故事里所有的黑社会犯罪分子都有着奇特的外号，而“秃子杰克玫瑰”似乎就很适合无毛年轻罪犯的形象。

秃子早年在康涅狄格州长大，他在那里成长为一个赌徒，一个拳击赛承办人，以及小型联盟棒球队——玫瑰花蕾的创始人。对于一个后来卷入美国最臭名昭著的谋杀案的人来说，这个球队名字听起来怎么也不算够劲。如果不是因为“幸运卢西亚诺”的血腥夺权案件使之相对失色，罗森塔尔谋杀案可能会被视为纽约最臭名昭著的黑帮谋杀事件。

搬到纽约后，杰克玫瑰开了一家非法赌场，再次取名为“玫瑰花蕾”。这里没过多久便成了黑社会成员的聚集处，尤其受由赛利格·哈里·莱夫科维茨为首的伊士曼帮及其分支以及由血腥骗子哈利·霍洛维茨领头的雷诺克斯大道帮喜爱。

对秃子来说不幸的是，纽约警察局警官查尔斯·贝克和他的赌博整治分队最终突击搜查了玫瑰花蕾。贝克用此机会敲诈秃子，让他每周上交收入的百分之二十五作为保护费，相当于一个月支付一万美元。秃子杰克刷新了在纽约做生意的成本记录。

这还不是最糟糕的，贝克又要求秃子向其他被搜查的非法赌场收取保护费。其中一个赌场由赫尔曼·罗森塔尔主理，而这个男人不太愿意支付贝克的勒索金。罗森塔尔甚至去向地区检察官查尔斯·S·惠特曼抱怨诉苦，这对一个经营非法赌博俱乐部的人来说是很奇怪的事。尽管如此，的确是他书面签署了宣誓书，并将之发表在《纽约世界》报纸上。然而，在罗森塔尔与惠特曼会面的几天后，他就在大都会酒店前被枪杀了。

枪击事件十分难以应付，因为有不计其数的路人都是目击者。秃子认为被抓只是时间问题，所以干脆去警察局承认是他在纽约警察查尔斯·贝克的命令下参与该枪杀事件，雇用了塞利格的雷诺克斯大道帮成员，并安排了供他们事后逃跑的车辆。在秃子杰克的指证下，雅各布·赛登施耐、弗朗西斯科·思洛菲奇、哈里•霍洛维茨、左撇子路易·罗森博格，以及查尔斯·贝克都被逮捕并判有罪，最终于纽约州新新监狱判处以电椅死刑。变色龙哈里·莱夫科维茨（又名杰克变色龙、大犹太人），伊士曼帮派的领袖也和雷诺克斯大道帮达成了协议，但在1912年10月5日，本该出庭作证的前一天，他被枪杀身亡。

秃子杰克成功逃脱了黑社会的报复，另寻他路，靠在杂耍剧场和教堂地下室宣讲赌博的害处每周赚得1000美元。他甚至出现在一些电影里。他退休后曾回到康涅狄格州务农，但最终还是回到了纽约，在那里度过晚年。他死于1947年10月4日。

秃子杰克玫瑰的故事在此几乎到了尾声，不过鉴于这是一本关于鸡尾酒的书，所以还有一点我们必须提一提：据说杰克玫瑰鸡尾酒就是以臭名昭著的秃子杰克玫瑰的名字命名的。由于近年来潮流变换，你可能从来没有听说过这款酒的名字，但曾有一段时间它被视为大卫•恩伯里所著的著名鸡尾酒著作《混合饮料的艺术》（1948年）一书中提到的六种基本鸡尾酒之一。跟绝大多数鸡尾酒一样，这款酒的名字由来也存有争议。有人说，杰克玫瑰实际上是以用料中苹果白兰地所赋予的玫瑰颜色命名的，但这个版本远没有我们前面提到的受秃头困扰的赌徒的故事有趣。不管怎么说，又有谁有资格说哪个版本才是对的呢？

最后提一下，有人认为罗森塔尔枪杀案中查尔斯·贝克是无辜的，他是被秃子杰克和他的同伙设计陷害，以报复其勒索敲诈行为。真相难辨，且总被淹没在历史的长河中。

“杰克玫瑰”鸡尾酒

根据drinkstraightup.com网站上的文章“不加冰：禁酒令前的鸡尾酒与源自经典的现代混合酒”介绍，“杰克玫瑰”鸡尾酒是一款淡果味鸡尾酒，一点点酸味包裹在石榴糖浆里面，令人畅爽。

“杰克玫瑰”鸡尾酒制作方法：

1.在摇酒器中倒入两盎司的苹果白兰地；

2.加入四分之三盎司的青柠汁；

3.加入半盎司的石榴汁；

4.放入冰块；

5.摇匀；

6.滤入冰过的鸡尾酒杯中即可。

“蔷薇花蕾”鸡尾酒

我不能肯定“蔷薇花蕾”鸡尾酒是不是以秃头杰克玫瑰命名的，也许它与电影《公民凯恩》有关，但不管事实怎样，由此开始讲一个声名狼藉的罪犯的故事，却不失为很好的理由。这是我见过的“蔷薇花蕾”鸡尾酒的最简单易懂的制作方法。

“蔷薇花蕾”鸡尾酒制作方法：

1.摇酒器中放入冰直至半满；

2.加入两盎司柑橘味伏特加；

3.加入半盎司橙皮甜酒；

4.加入一盎司柠檬汁；

5.在装满冰的柯林杯中加入两盎司西柚汁；

6.摇动并把摇酒器中的配料滤入柯林杯即可。

鸡尾酒的传说

旋转木马酒吧，法国街区，新奥尔良

人们坐在蒙泰莱奥内大酒店著名的圆形旋转木马酒吧里面。酒吧顶上装饰华丽的天篷上展现着八位宫廷小丑，四周是球形灯，背后有雕花的高脚凳陈列着色彩靓丽的马戏团动物。酒吧侍者过来问道：“你最喜爱的鸡尾酒是什么？”顾客点了一杯“萨泽拉克”鸡尾酒，那是由路易斯安那州众议院投票通过的新奥尔良官方鸡尾酒。

“萨泽拉克”鸡尾酒可能是最早的鸡尾酒；我们把它称作鸡尾酒，据传原因也许是，离旋转木马酒吧不远处的皇家大街上有一家属于圣多明各药剂师安东尼·佩肖的药店，1838年他把很多材料混合在一起制作出了鸡尾酒。

或许你从来没有想过鸡尾酒为什么称作鸡尾酒，鸡尾酒的名称为什么如此五花八门？也许就像我一样，你连酒都不喝，但是酒在历史上意义非凡，这段历史是如此迷人，如此自相矛盾，而且有时影响深远。

是谁想出了如此稀奇古怪的调制品：“新加坡司令”、“天使之吻”、“红发情人”、“激情海滩”、“弥勒佛”等等；或者还有名称冗长的，叫作“雾海中迷失的孤岛”。这些还只是我们称作鸡尾酒的众多品种中的少数几种。似乎这些鸡尾酒都像“杰克玫瑰”一样，都是有故事的。沉醉于一款美妙的提神饮料，说说它的来历，还有什么比这更美妙的呢？但是在我们探究到底是谁，在哪里，又是怎样给它们起了如此光怪陆离的名字之前，我们是否应该先问问：为什么把它们叫作鸡尾酒？遗憾的是，答案往往不像我们想象的那么直接。然而，如果真相和事实总是一致的，这世界也就索然无味了。像多数事物一样，鸡尾酒的历史是复杂多变的，它与人物、地点、传说故事总是分不开。

蛋杯

1838年前后，位于法国街区的药店。

墙边排满了华丽的扇形木架子，架子上放满了无数的玻璃瓶瓶罐罐，贴着标签，标签上写着里面所盛的东西。架子由背景栏隔成几个部分，上面放着装饰过的瓷罐。架子顶上的木质柜子上有许许多多的小药柜。在陈列架前面是一个扇形小柜台，也有许多小抽屉，装着神奇的药方和待售药剂。柜台的两端各有希腊医术之神阿斯克勒庇俄斯的青铜塑像。柜台后面站着一个人，身穿灰色裤子，佩斯利涡旋纹花呢的双排扣有领马甲，波涛般的黑色丝绸阔领带，蝴蝶结领竖起的白色衬衫。他就是安东尼·A·佩肖，刚从法国殖民地圣多明各，即现在的海地，来到新奥尔良。这是他的药店。

“打扰了，佩肖先生，我知道您说您是鸡尾酒的发明者。”

佩肖说：“先生，鸡尾酒确实是我发明的”。

“但为什么您把它称作鸡尾酒？”

佩肖回答：“先生，准确地说，我发明了‘萨泽拉克’鸡尾酒，是萨泽拉克白兰地和我自己特制的佩肖苦味酒的混合。”

“但是cocktail这个词是怎么来的呢？”“这个词最早是coquetier，在英语里就是eggcup（蛋杯）。我把白兰地和苦味酒混合起来装在蛋杯里喝。人们对这个词的发音有误，久而久之coquetier就成了cocktail，这就是鸡尾酒的历史。”（原文为法语）

如果安东尼·佩肖的故事属实，最早的鸡尾酒就是“萨泽拉克”鸡尾酒，新奥尔良的官方鸡尾酒。毫无疑问萨泽拉克是一种可口的饮料，但它是否真是最早的鸡尾酒？用蛋杯来装是否真是我们称它为鸡尾酒的原因？

问题就出在这里。佩肖先生做出小蛋杯提神饮料大约是在1838年，而那时鸡尾酒一词已经用于称呼混合饮料了。事实上，鸡尾酒这个词的定义，用于指称混合饮料最早见于1806年5月13日出版的《平衡与哥伦布知识库》，它虽不是我听说过的最引人注目的报刊，但是它的确存在。因此，我们要想真正挖掘鸡尾酒来源的故事确实有难度，但是至少“萨泽拉克”鸡尾酒和佩肖苦味酒应该是佩肖先生发明的。

“萨泽拉克”鸡尾酒，新奥尔良官方鸡尾酒

新奥尔良似乎是很多鸡尾酒的诞生地。除了“萨泽拉克”以外，“白兰地卡斯特”、“白兰地牛奶宾治”、“苦艾香槟”、“拉莫斯金菲士”、“燃烧的火焰”，还有“飓风”等鸡尾酒最早都是出现在新奥尔良。

“萨泽拉克”鸡尾酒制作方法：

1.在调酒杯中放入一块方糖，加入适量水正好没过方糖；然后用勺子的背面把方糖压碎；

2.加入一盎司半黑麦威士忌（最初“萨泽拉克”用的是进口的法国干邑白兰地，但是现在大多数的调酒师使用黑麦威士忌。）；

3.加入两毫升佩肖苦味酒；

4.加入一毫升安格斯特拉苦味酒；

5.冷藏稍许；

6.顺着古典酒杯的杯壁到入一茶匙的苦艾酒，法国绿茴香酒，或者如果你想要新奥尔良口味，加入阿尔泰米夏苦艾酒；

7.倒出多余的部分；

8.将黑麦威士忌混合物滤入古典杯；

9.最后在杯子上方挤压柠檬皮，顺着杯子边缘擦拭

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