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推荐语：不再被时间拉着奔跑，而是牵着时光漫步。

作者：陈峰著

出版社：化学工业出版社

出版时间：2020-05-01

书籍编号：30618001

ISBN：9787122357038

正文语种：中文

字数：126250

版次：

所属分类：文学-散文随笔

版权页

书名：四时之味天然欢喜

作者：陈峰著

CIP号：第241831号

ISBN：978-7-122-35703-8

责任编辑：龙　婧　张　曼

出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）

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米糕

红烧肉

汤圆

夏至的菜

春之娇嫩

遍地草籽

惊蛰还没到，雷电迫不及待吼开了嗓子。小诸葛问我们：“昨晚听到响雷了吗？”我们都摇摇头。小诸葛摘下墨镜，叹口气：“哎，今年又是一个烂春。”我们忙问：“什么是烂春？”

“雷响惊蛰前，七七四十九日不见天。”

当真，这天气生了病一般。风呼呼啦啦，吹得天昏地暗，雨滴滴答答，下起来没完没了，雷时不时地爆响几声。

路上到处积水成潭，我们只好跳着脚走路。就是在此时，阿海说：“我们去田里抓河鲫鱼吧！”

趁着雨小了，穿上高筒的雨鞋，带上鱼叉。这田是草籽田，草籽还没开花，可已经遍地绿色了。河水涨了，水漾进田里。这田里难道会有河鲫鱼？

问号直直竖在肚子里，跟着阿海蹚进了草籽田。

果然。“快快快，快用鱼叉，那里有一条河鲫鱼！”阿海除了自己捕鱼，还要替我们指挥，生怕我们漏下。阿红说是来抓鱼，其实她是为了让我们看看她的新雨鞋，天蓝色的雨鞋蓝得像天空，听她说是她阿姨从遥远的大城市捎来的。河鲫鱼穿梭在草籽田里，草籽还没长高，河鲫鱼银亮的尾巴一晃，便无所遁形，逮住了。我帮阿海拎鱼篓，鱼很不甘心，在篓里蹦跶。

我趁机采些草籽，回家当菜。采草籽，准确的动作是这样：捏住草籽的梗子，大拇指的指尖用力在食指的指腹上把幼嫩的草籽掐断。这么嫩的草籽怎么吃呢？只需用清水焯一下，撒几粒细盐就可以了。在家乡，家家都腌咸齑，咸齑是百搭，连卤也是百搭，所以用咸齑卤焯草籽，一来提味，二来连盐也省了。这一天的小菜极好，还有一碗葱烤河鲫鱼，我家的狗黄黄老在我眼前晃，希望我发发善心，扔些鱼骨头给它打打牙祭。

草籽配咸齑卤，清口无比。草籽还能用来炒年糕，绿的绿，白的白，清鲜糯软，这是一道美味的点心。刚长成的草籽对我们来说，可以是一种蔬菜，对家畜来说，是一种饲料。放学回家，带上割草篮和沙剪去田畈割草籽，临走前，猪啊鸡啊看到我的装扮，像是知道我去干吗似的，紧跟几步叫几声，欢送我。

牛，每天吃多少草籽是有定量的，阿海为了偷懒，把牛赶到草籽田里，自己在一边抓虫摸鱼，让牛在草籽田里撒欢吃，要不是旁边有大人看到，这牛恐怕要吃得胀死了。阿海让他爹结结实实骂了一顿，骂归骂，过一夜，就忘了。过些天，趁着草籽没开花，家里所有人都出动，去田畈割草籽，割来的草籽被贮存在一个由石板砌成的池里。池比人还高出一截，人站在池里，望不到外面的世界。池的长度也有一人多，两户人家合用一个池。割来的草籽放一层踩一层。谁踩呢？由四五个孩子在池里蹦跶。只蹦一会儿，便出汗，要脱衣服，大人就急，忙喊：“别脱别脱，冬冷不算冷，春冷冻死（小牛犊）。”只能作罢，偷偷掀起衣角，让风悄悄灌进身体里。

没过多久，草籽开花了，紫色的花开满了田畈，一畈连着一畈，花海一片。喊来小伙伴，去草籽田玩耍。怎么玩？男的跳高、竖蜻蜓、摔跤；女的呢，过家家、唱戏、做花环。跳高是什么？从高高的草跺上跳下来，比谁跳得远。游戏时，有人没掌握要领，崴了脚。回家的路上，一拐一拐，感叹运气真差。到家了，忍着，装作无事——要是不忍，父母骂起来，还得受一茬罪。

如果有谁带了风筝，就放飞它，天上的风筝在飞，地上的人跟着风筝跑。蓝蓝的天，绿绿的地，跑累了躺在草籽地里睡觉。软软的草地，头枕着手臂。云，像一艘船一样在天空中游来游去，我们盼望着长大，盼望着像哥哥姐姐那样，头发搽着生发油，嘴上涂着唇膏，该多美啊！

这时候，村里来了两个外地人，他们借住在阿红家，这夫妻俩是养蜂的。蜜蜂“嗡嗡嘤嘤”地在草籽田里嘬蜜吃，我们便不敢去田里了，怕被蜇，远远就躲开了。阿红在家进进出出，时刻提防，还是被蜇到了，额头肿了，母亲用嚼烂的鱼腥草涂上才消肿。等蜜蜂吃够了草籽花，夫妻俩拾掇好回家，给阿红一家留下了两瓶草籽蜜，浅浅的琥珀色，透亮黏稠。阿红给我尝味道，甜而不腻，青草的气息在口腔里荡漾起来，太好吃了，为什么养蜂人不住我家呢？

我们小孩管草籽叫草籽，彩英阿婆和村里的大人们都叫它红花草。秋时播种在晚稻田里，割晚稻的时候，草籽就探出绿绿的小身子，任你踩在它身上，过几天照样能活泼起来，挺直身子。等到花开透，连同泥土一起被犁锨翻，沤烂成肥料，

“草籽种三年，坏田变好田。”彩英阿婆念叨，草籽好，抵得上半年稻呢。

后来在周作人的散文里看到紫云英，这名字真美。那时候没有电脑不能百度，请教了老师，老师说，那就是草籽花。这紫色的花可不就是一片云海吗？

原来，紫云英自古就有了，在《尔雅》中有记载，称它“柱夫”“摇车”，在《齐民要术》中，称它“翘摇”。钱镠给她夫人的诗中写道：“陌上花开，可缓缓归矣。”

我想，陌上开的一定是紫云英。

马兰花开

两个孩子保持着一人左右的距离站着。一根根橡皮筋首尾相连，结成一个大圆圈。皮筋套在脚踝处，另一个孩子用脚勾起皮筋跳。

“小皮球争上游，马兰开花二十一，二五六二五七二八二九三十一……”一节节跳上去，一直唱到五十一，跳得败下阵来，脚与皮筋不再粘连，够不到。若再跳，就得飞起来，小孩子哪有这本事，于是轮到下一个再跳。

这马兰是什么？它会开花吗？它的花又是什么样子呢？边跳皮筋边唱的时候，这问题老是钻出来，长到后来，渐渐明白了。在家乡，人们把马兰叫成马兰头，是一种阔叶小草，它的茎细而圆，有红梗和青梗之分，这就给小时候的我们制造了一定的辨认难度。如果经过几次辨认后，还把野草带回家，那么，连家里的狗都会瞧不起你。

溪坑、田埂、石桥缝、坟墓地等角角落落，生长着一丛丛马兰，“马兰头，马兰头，春天到了就探头”。

它们蓬蓬勃勃，挤挤挨挨，今天被挑完，下过一阵春雨后，隔几天又长了出来。马兰头也不记恨，贪玩的孩子不小心把它踩了个稀巴烂，过几天又亭亭玉立了。马兰头用剪刀剪，但谁也不会说“剪马兰”，都说“挑马兰”，蹲在地上，用手找到马兰头的中心部位，剪下来，一朵接一朵，需十分的耐心。

挑马兰头，是女孩子的事，几个女孩子吃了早饭约好时间，带着篮子与剪刀，兴头十足。野外，天高云淡，春天的风吹入怀里不再是瑟瑟的冷，春天的田野绿油油的，点缀着明黄黄的油菜花，简直就是一幅画。眼尖的人颇为自得，瞬间就做了头领，以她为中心，大家围在一起。众人又担心被挑剩了，便有些争先恐后的意思，于是各自心浮气躁起来。速度一快，挑出来的马兰头长的长短的短，枝枝叶叶囫囵一把抓进篮子里。我不甘心几个人聚在一起挑，挑到的分量少，但单独走远了，怕遇见蛇和野狗，遇见流浪汉和乞丐，所以尽管不甘心，还是约定了一起出来一起回去。

有一回，在沟渠边的背阴地带发现一处长得极茂盛的马兰头，粗看还以为是草，已经长得齐腰了，和身旁的茅草互相比高低，拿出篮中的马兰头比对了以后，才确定这就是青梗的马兰头，原来青梗是因为照不到阳光的缘故。

春天过去后，马兰头老了，碧绿的叶子不再青翠，叶子有了皱纹，绿得黑沉沉，枝头却开出花来，淡紫色的花，碎米一般，阳光下星星点点，微风中泛起淡淡的清香。那年夏天，村里放电影《马兰花》，那马兰花跟马兰头竟是没有什么关系的。电影里面的姐妹俩，姐姐大兰懒惰，妹妹小兰勤劳，“马兰花，马兰花，风吹雨打都不怕，勤劳的人在说话，请你马上就开花”。电影还没结束，孩子们已经学会了这首歌，睡前唱，睡醒唱，饭前唱，饭后唱，仿佛唱会这首歌就能想什么便拥有什么，并且人人都想做小兰，人人都唾弃大兰。

挑回家的马兰头怎么吃呢？洗干净后把水沥干，再把锅里的水烧沸。把马兰头用手抱进锅里，用滚水焯一下，水灵灵的马兰头一下子变得昏头昏脑，像是睡熟了一般。用冷水一浇、二浇，像是又苏醒过来。捞起马兰头，双手握紧它，把水控出来。然后左扭扭右扭扭，把水捏干了，变成柔柔软软的一团，绿中透着湿，湿中浸着青，灶间早就弥漫着一股清香。一团马兰头切得又细又碎，备用，香干切成细丁，春笋焯水后也切成细丁。把锅烧热，热锅冷油，把马兰头、香干丁和春笋丁混合一起翻炒几下，加盐调味，置于盆中，淋上香油，一碗香干马兰头就摇曳着上了餐桌，风头盖过大鱼大肉。这种吃法最普遍，碧绿的马兰头，零星嵌着碎米似的香干丁和春笋丁，集色香味于一身。如果嫌清淡，可以加点咸齑末提提味，口味更佳。

当然，马兰头还能拌豆腐，还能炒猪肝、煮粥，甚至还能做饺子馅。要是挑得太多，还能焯水后晒干，与肉一起烤着吃，碧绿的菜干透着油光，单是想想都觉得是人间至味。

宋代陆游在《戏咏园中百草》中吟咏：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空，不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风。”明代吴承恩在《西游记》中写了唐僧师徒曾在一个樵夫家里吃了野菜，其中有“烂煮马蓝（兰）头，白熝狗脚迹”。清代袁枚在《随园食单》中写道：“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”这么好吃的马兰头想来自古就有了，除了能吃外，马兰头还能治病，治气管炎、咳嗽，所以有“三月马兰胜似药”的美誉。

村里念佛的彩英阿婆用新鲜的马兰头煎成汤治过小孩子的咳嗽，也不知是不是她祖上传下来的秘方，好像蛮灵光的，她脸上的皱纹像老树皮似的，每一条褶皱里都藏着丰富的人生经验。她说马兰头老了以后，开花结的种子很小很小，一些野狗、野猫啊，田鼠、黄鼠狼啊流窜经过，把种子黏附在毛上，然后带到其他地方，于是马兰头安家落户，春风吹又生。

某日，在餐馆，点了香干马兰头，看上去青翠可人，送进嘴里却没有什么香气，一问，知是大棚马兰头。难怪，马兰头的好吃在于野，野才会沾上天地灵气，才有药用价值。

如果用大棚马兰头治咳嗽，怕是会延误病情吧。

溪头荠菜花

我与阿娟的关系就像荠菜与马兰的关系，我们住在同一排小平房，一起长大，一起读书。母亲说：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”什么意思呢？说的是，哪里有荠菜哪里就有马兰头。

剪荠菜与挑马兰头的工具一样，都是一把小剪刀，但说法不一样，对马兰头叫挑，荠菜该用什么动作呢？用剪刀对准荠菜的根部，斜戳进地里，把荠菜撬出来，所以叫挖荠菜。

在家乡，荠菜有两个名字，地菜和火缸馋。地菜比较容易解释，贴着土地生长的菜，火缸馋就不得而知了，而且这三个字的正确与否也是值得商榷的。

荠菜长在田埂河边，墙角檐下，比起马兰头的红梗青梗之分，荠菜更难区分。荠菜有三种：一种阔叶，像小型的菠菜；一种叶子像一面锯子；一种叶子非青色的，是紫红色。每次迷惑的时候，就问阿娟，问得多了，自然也就掌握了。

春二三月，阿娟挎个小篮子来叫我去挖荠菜，我问她：“这么冷的天，荠菜还在睡大觉呢吧？”“荠菜在冬天已经发芽了，现在是春天了，已经可以挖来吃了。”哪里荠菜多，哪里的菜嫩，阿娟心里清清楚楚。正在玩的时候，看到哪个旮旯有荠菜，她就暗暗记在心里，像守着一个秘密，谁也不说，回家拿着剪子，直接过去挖。

村西边有大茅坑，玩得投入的时候突然想去厕所，出来的时候，竟发现屋后面青青的一片。蹲下细看，竟是荠菜，一朵一朵，莲花宝座一般，又大又嫩，但是它长在茅坑边啊，臭烘烘的，却又舍不得。我忙跑回家去问母亲，母亲说：“什么菜都是屙喂大的，怕什么啊？”我提了篮子带着剪子急急来挖，等我蹲下，发现阿娟也来了，别的小伙伴也来了，原来大家都发现了，于是我们开始放心大胆地挖，也不管臭不臭了。

荠菜的吃法有好几种，都是特别馋人的，根须的营养价值比叶子还高，所以都不兴扔掉。先说炒年糕，择净荠菜后，用滚水焯一下，捞起来控水，原来紫红的叶子焯水后，变青了，根须像白玉一样，又白又润。荠菜切细，春笋切丝，热锅倒油，翻炒年糕，荠菜与春笋最后入锅，猛火急攻下，不可恋战，否则要粘锅，装盘后，真好看。雪白的年糕片上散落着切碎的碧绿荠菜，碧绿的荠菜就像是年糕的另一件衣服，吃起来，虽然有点糙，但荠菜的香和年糕的糯盖过了糙。每次吃荠菜炒年糕，都是你一筷我一筷，从来没有一人吃一碗，所以从来没人吃过瘾。

荠菜春卷是炸着吃的，荠菜切成碎末，香干和春笋也切成碎末，春卷皮卷起来，入锅，油炸至金黄。金黄酥脆的皮裹着青翠嫩绿的馅，要多诱人就有多诱人，这道菜是招待客人的，多吃一两个，就是天上掉馅饼的美事。

荠菜还可以包饺子，把荠菜切成末，五花肉剁成末，两者再一起剁，然后裹进饺子里。一个个饺子躺在锅里，孩子们的心里已经小鹿乱撞，等不及

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