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作者：田树军编

出版社：化学工业出版社

出版时间：2020-06-01

书籍编号：30617983

ISBN：9787122349651

正文语种：中文

字数：281358

版次：

所属分类：科学新知-农林

内容提要

《肉羊安全养殖新技术宝典》以肉羊安全养殖为主题进行介绍，全书共十章，包括肉羊安全养殖概述、品种选择及利用、羊场环境控制技术、饲料质量控制技术、健康养殖技术、高效繁殖技术、疫病防控技术、粪污无害化处理技术、羊场管理技术、肉羊标准化示范场验收，系统地介绍了当前肉羊标准化养殖所需要的系列关键技术。

《肉羊安全养殖新技术宝典》可作为农林院校动物医学、动物科学等相关专业师生参考用书，也可作为畜牧、兽医、羊养殖相关技术人员参考用书。

版权页

书名：肉羊安全养殖新技术宝典

作者：田树军主编

CIP号：第164413号

ISBN：978-7-122-34965-1

责任编辑：尤彩霞

出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）

购书咨询：010-64518888

售后服务：010-64518899

网址：http://www.cip.com.cn

版权所有　违者必究

编者人员名单

主　编　田树军　河北农业大学

副主编　闫振富　河北省畜牧良种工作站

　　　　陈晓勇　河北农业大学

　　　　刘艳敏　廊坊市农业局

参　编（按汉语拼音排序）

　　　　郭凤芹　唐山市丰润区农业畜牧水产局

　　　　金东航　河北农业大学

　　　　刘若岩　河北农业大学

　　　　宁秀云　廊坊市农业局

　　　　许银梅　涿鹿县畜牧水产管理办公室

　　　　闫会章　饶阳县畜牧局

　　　　闫志刚　河北省畜牧良种工作站

丛书序

多年来，养殖业一直都是作为我国广大农村的支柱产业，在增加农民收入、促进农村脱贫致富方面发挥了积极作用。随着我国城镇化进程加快和人们生活水平的提高，对肉、蛋、奶消费需求会越来越高，对肉、蛋、奶的质量安全水平要求也越来越高。如何指导养殖场（户）生产出高产、优质、安全、高效的畜产品的问题就摆在了畜牧科技工作者的面前。

近两年，部分畜产品行情不是很乐观，养殖效益偏低或是亏损，除了市场波动外，主要原因还是供给结构问题，大路产品多，优质产品少，不能满足消费者对优质安全的需要。药物残留、动物疫病、违禁投入品、二次污染等，已经成为我们不得不面对、不得不解决的问题。

养殖业要想生存就必须实行标准化健康养殖，走生态循环和可持续发展之路。生态养殖是在我国农村大力提倡的一种生产模式，其最大的特点就是在有限的空间范围内，利用无污染的天然饵料为纽带，或者运用生态技术措施，改善养殖方式和生态环境，形成一个循环链，目的是最大限度地利用资源，减少浪费，降低成本。按照特定的养殖模式进行增殖、养殖，投放无公害饲料，目标是生产出无公害食品、绿色食品和有机食品。生态养殖的畜禽产品因其品质高、口感好而备受消费者欢迎。

基于这一消费需求，生态养殖、工厂化养殖逐渐被引入主流农业生产当中。同时，基于肉、蛋、奶等农产品的消费需求及国家对农业养殖的重视、补贴政策，化学工业出版社与河北农业大学动物科技学院、河北农业大学动物医学院（中兽医学院）等相关专业老师合作组织了《新农村快速致富宝典丛书》。每本书作者均为科研、教学一线的专业老师，长期深入到养殖场、养殖户进行技术指导，开展科技推广和培训，理论和实践经验较为丰富。每本书的编写都非常注重实用性、针对性和先进性相结合，突出问题导向性和可操作性，根据养殖场（户）的需要展开编写，争取每一个知识点都能解决生产中的一个关键问题，注重养殖细节。本套丛书采取滚动出版的方式，逐年增加新的分册，相信本套丛书的出版会为我国的畜牧养殖业做出应有的贡献。

丛书编委会主任：

河北农业大学动物科技学院　教授

2017年7月

前言

近年来我国肉羊养殖业发展迅猛，舍饲养殖已成为现代养羊业的发展趋势。我国2015年出栏千只肉羊规模的羊场数量达到13000户，较2002年的1518户，增加了7.56倍。然而，在养殖设施、肉羊良种、饲养管理、防疫制度、粪污处理等方面，各养殖场间的差异很大，大多数养殖企业仍然处于“高消耗、高污染、低产出”的发展阶段，亟待通过肉羊标准化示范场的建设加以引导，向“安全、生态、高效”的现代产业转型升级。

肉羊安全养殖是指在整个肉羊养殖生产过程中，必须要按照国家制定的相关标准，进行安全科学的用药及饲喂，排除可控的养殖隐患和危害，实行“全封闭、自动化、智能化、信息化”养殖，显著提高肉羊的健康水平和养殖收益。

为满足广大养殖者对肉羊安全养殖新技术的迫切需求，编者结合近年来国内外肉羊产业的最新技术成果，以及编者长期从事养羊业的科研、生产及教学的实践经验，同时借鉴国内外相关的技术和文献资料，从肉羊安全养殖概述、品种选择及利用、羊场环境控制技术、饲料质量控制技术、健康养殖技术、高效繁殖技术、疫病防控技术、粪污无害化处理技术、羊场管理技术、肉羊标准化示范场验收十个方面介绍了当前肉羊标准化养殖所需要的系列关键技术。《肉羊安全养殖新技术宝典》内容新颖，针对性和实用性强，适合从事规模化羊场经营与管理的人员，以及从事畜牧技术推广的人员参考使用。

由于编者水平有限，疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。

编者

2019年5月

附本书中单位符号对照表：

第一章　肉羊安全养殖概述

第一节　安全养殖的概念

畜禽养殖产业是我国农业的支柱产业，其产值占全国农林牧渔业总产值的近三分之一，是关系食品供给与安全、解决2亿多人就业、带动食品加工等多个相关产业发展的大产业。当前，我国畜禽养殖产业正处于从“高消耗、高污染、低产出”的传统产业，向“安全、生态、高效”的现代产业转型升级发展的关键时期，“养殖效益低下、疫病问题突出、环境污染严重、设施设备落后”是亟待解决的四大瓶颈问题。

解决这些问题的根本出路在于大力推进我国畜禽重大疫病防控与高效安全养殖的科技创新，重点聚焦畜禽重大疫病防控、养殖废弃物无害化处理与资源化利用、养殖设施设备研发3大领域，实现示范场重大疫病的有效控制与净化，在原有基础上畜禽病死率下降8%～10%，常规污染物排放消减60%，粪污及病死动物资源化利用率达80%以上，实行“全封闭、自动化、智能化、信息化”养殖。

由此可见，安全养殖是一个综合性系统理念，它包括了养殖场环境隔离、防疫、消毒、饲养管理、粪污处理等所应采取的一切措施。

肉羊安全养殖就是在整个肉羊养殖生产过程中，必须要按照国家制定的相关标准，进行安全科学的用药及饲喂，排除可控的养殖隐患和危害，进而提高肉羊的健康水平和养殖收益。

第二节　安全养殖的必要性

近年来养羊业迅猛发展，舍饲养羊已成为现代养羊业的发展趋势，存栏羊数量达到千只或万只的舍饲羊场数量急剧增加。然而，在养殖设施、肉羊良种、饲养管理、防疫制度、粪污处理方面，各养殖场间的差异很大，亟待通过肉羊标准化示范场的建设加以引导。

因此，国家根据世界畜牧业发展趋势，结合我国畜牧业发展的现状，提出了肉羊安全养殖示范场建设的新要求。其核心是以现代装备来武装养羊业，以现代的科学技术改造养羊业，以现代的经营理念管理养羊业，实现肉羊养殖场的安全高效生产。

肉羊安全养殖代表了我国传统养羊业向标准化生产改革的前进方向，其重要意义在于：

一、推动肉羊养殖的规模化经营

近年来羊肉价格持续上涨，肉羊养殖效益逐年上升，激励了农民的养羊积极性，很多地区把养羊业作为农民脱贫致富的主要措施，积极加以扶持，使我国肉羊养殖进入快速发展期。随着各项支农惠农政策的进一步落实以及科技进步的步伐加快，肉羊养殖今后仍将保持较高的增长速度。

但肉羊良种覆盖率低、专用饲料供应不足、养殖方式落后及加工流通企业规模偏小等因素严重制约了肉羊产业的快速发展。因此，以现代畜牧业的基本理念为指导，加速改造传统粗放肉羊养殖模式为标准化肉羊养殖模式，逐步实现肉羊安全养殖，才能很好地提高市场竞争力和肉羊养殖效益，保障市场供给，促进肉羊产业又好又快发展。

二、肉羊养殖与环境保护协调发展

由于多年来单纯注重养羊业数量增长，导致草畜矛盾日益激化。要让植被较快地恢复，从根本上治理超载过牧，使草原得到休养生息的机会，必须实施禁牧舍饲。肉羊舍饲养殖，可充分利用人工牧草、农作物秸秆等资源，减少放牧，防止水土过度流失和沙化，从而加快我国牧区生态环境治理的进程。

然而，随着肉羊养殖业生产的规模化、集约化、标准化的快速发展，一方面为市场提供了量多质优的羊肉，另一方面养羊业产生了大量的粪、尿、污水等废弃物。如果控制与处理不当，将造成对环境及产品的污染。为此，肉羊安全养殖必须要注意粪污及废弃物的处理，确保肉羊养殖与环境保护协调发展。

第三节　所涉及生产环节

一、品种选择及利用

舍饲养殖肉羊成本远远高于放牧，因此在品种选择上一定要选生产性能高的品种。一般选用产羔性能好的多胎地方品种做基础母羊，如小尾寒羊、湖羊、奶山羊等，选用生长速度和产肉性能突出的专门化肉羊品种羊做父本，如杜泊、道塞特、萨福克、波尔山羊等，父母本间进行杂交生产羔肉羊。

此外，加强地方品种选育，建立不同地区主推品种，开展优质资源发掘利用研究，培育适合我国国情的肉羊新品种、新品系，制定肉羊选育及育种工作技术规范，实施品种登记与性能测定，建立肉羊良种个体档案，也是肉羊安全养殖的重要环节。

二、羊场环境控制

肉羊安全养殖需要将养殖场选址布局、圈舍建设、环境调控等常规实用技术组合配套，为集约化肉羊养殖提供一个健康的养殖环境，为提高肉羊养殖生产效率保驾护航。重点内容包括羊场选址与布局、羊场建设、设施与设备等。

三、饲料原料质量控制

在农区专业养羊户和大型养羊场建立标准化生产体系，突出抓好肉羊营养、饲料原料及添加剂等方面的标准化工作，促进安全优质羊肉产品的生产。肉羊营养健康控制技术的重点内容有：肉羊营养需要标准化，饲料原料、添加剂及饮用水使用规范化。

四、健康养殖

引导养殖户转变养殖观念，逐步实现肉羊饲养标准化，积极发展健康肉羊养殖业。逐步建立肉羊不同饲养阶段、不同饲养环境和模式下的高效安全养殖的标准化技术体系，带动我国肉羊产业提质增效、转型升级。肉羊高效养殖的重点对象有：种公羊、繁殖母羊、哺乳羔羊、后备羊及育肥羊等。

五、高效繁殖

羊的世代间隔长、胎产羔数少等特点，导致肉羊舍饲规模养殖的繁殖成本很高，严重制约了养殖效益的提高。因此，采用发情调控、定时输精、人工诱导双（多）羔、早期妊娠诊断等繁殖调控技术，提高窝产羔数和年产窝数，示范推广人工授精、胚胎移植等快繁技术，提高规模舍饲肉羊的繁殖效率，将成为肉羊安全高效养殖的重要技术支撑。

六、疫病防控

规模化肉羊养殖密度高，容易造成疫病的传播蔓延。因此，做好传染病、寄生虫病及其他各类疾病的防控工作，不仅可保证肉羊生产的顺利进行，还可以维护人体的健康。防疫保健技术的重点内容有：清洁卫生、环境消毒、疫苗注射、药物驱虫、常见病防治等。

七、粪污无害化处理

近年来，我国养殖业发展呈现两大趋势：一是在农业总产值中占的比重增大，二是向规模化养殖发展。作为世界第一的畜禽养殖大国，我国养殖污染问题十分严重。据统计，目前我国畜禽养殖业每年产生约30亿吨粪污。由于畜禽养殖业大多分散于我国广大农村和城镇周围，环境污染十分严重。随着养殖行业集约化程度的提高，下一阶段我国畜禽养殖污染将主要来自于集约化养殖场和养殖小区。规模化畜禽养殖场污染物的排放具有集中度强、排放数量大、污染物浓度高等特点，带来了不容忽视的环境污染问题，并成为阻碍畜禽养殖业持续稳定发展的重要因素。

循环经济的主要特征是废物的减量化、资源化和无害化。筛选和评估对污染物减排和治理技术，对实现畜禽养殖行业可持续发展、加快循环经济发展、实现总量控制目标和污染物消减目标、消除和减轻环境污染都具有重要意义。可见，粪污无害化建设是十分必要的，其意义在于：一是保障规模化肉羊养殖行业的可持续发展；二是促进行业先进污染防治技术的推广应用和发展。

肉羊粪污无害化建设的重点内容有：粪便和污水的资源化利用、尸体的处置、废弃物处理、养殖场排放污物的监测等。

第二章　品种选择及利用

肉羊品种很多，每个品种都有其自己的标准，要实现高效益标准化羊肉生产，只有了解每个品种的外貌特征和生产性能，养殖者才能根据资金、当地资源、气候和市场销售状况，选择饲养适合当地自然条件、饲养管理条件的高生产性能肉羊品种。

一般来说，专用肉羊品种要求体格大，整个躯体长、宽、深，皮肤薄而宽松，为疏松细致型体质，颈短粗而呈圆形，鬐甲部宽平，背部和腰部长、平且宽，胸部宽、深而浑圆，肋骨发达且开张良好，臀部丰满、厚实，四肢细短

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