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书名：99%的人都不知道的历史常识pdf/doc/txt格式电子书下载

推荐语：

作者：章学城著

出版社：北京紫云文心图书有限公司

出版时间：2012-08-01

书籍编号：30122182

ISBN：9787510428906

正文语种：中文

字数：151282

版次：1

所属分类：历史考古-中国史

99％的人都不知道的历史常识

历史绝不八卦，历史绝没有半点绯闻！

章学城 著

新世界出版社

前言 大忙人看这里——刚出炉的历史常识大补药

也许你是一名保险推销员，络绎不绝的客户让你应接不暇；也许你是一名律师，千奇百怪的官司让你头疼不已；也许你是一名记者，每时每刻的报道让你分身乏术；也许你是上市公司的高管，东奔西走让你身心疲惫……不管怎样，在这样一个高效运转的社会中，你有一个让自己无奈的头衔——大忙人。

作为大忙人的你，是否经常感到自己对历史知识知之甚少呢？当《三国演义》中刘备的军队打着“蜀”字大旗与魏军对垒的时候，你是否觉得不妥呢？当《汉武大帝》中频繁出现“贵妃”这个词的时候，你是否会有疑问呢？当《康熙王朝》中佟妃称董鄂妃为“汉女”的时候，你是否听出了漏洞？当《神探狄仁杰》中契丹人与唐军在“贺兰山”鏖战的时候，你是否看出了错误呢？说千道万，不怪导演犯错，都是历史常识没有普及惹的祸。

二十几岁，简单的历史常识要懂一些，如果不懂，可能会无法在师长、领导面前侃侃而谈；三十几岁，一般的历史常识要懂一些，如果不懂，可能无法在客户、同僚面前从容应答；四十几岁，复杂的历史常识要懂一些，如果不懂，可能无法在下属、子女面前授之以理；五十几岁，深奥的历史常识要懂一些，如果不懂，可能无法在老友、旧识面前畅谈古今。历史常识——一个平时被大家所忽略的东西，真到用时，“大忙人”们方恨少矣。

曾记否，某些偶像派明星在回答历史常识的提问时，答案让人啼笑皆非，那不仅仅是娱乐大众，也是偶像们文化素养的体现。曾记否，有些著名企业家在做客专访时，对最基本的历史常识一无所知，那不仅仅是个人学识的漏洞，也是某些企业家内涵的真实写照。曾记否，有些政府官员在发表演讲时，字里行间不时犯一些低级的历史常识错误，那不仅仅是官员历史水平的体现，也是某些公务人员知识文化的现状。如何才能避免这些让人尴尬的局面呢？现在开始，补一点历史常识吧！

历史常识中最贴近生活的无非是“饮食起居”，这简简单单的四个字，你了解其中多少历史呢？饮料、食品，古来有之，中国更是美食大国，千百年来积淀下的饮食文化已经成为一部无限耐读的书，其中小到米饭、馒头，大到满汉全席，无所不包，无所不纳。就以日常生活为例，早晨起来时常为人们所食用的油条，究竟所源何处？大街小巷上可以买到的臭豆腐又是何人所为？中秋佳节赏月时手中的月饼有何典故？这些食品背后的故事，还要你自己从书中寻找。

居者，房屋、城市也。天天行走在马路之上，居住在高楼之中，你可知道你现在所居的城市在三百年前是什么样的？你可知道秦朝的人是怎么绿化城市的？你可知道唐朝的人是如何排泄污水的？这些历史常识看似无用，可真到需要你脱口而出时，你才不知所措，是否晚矣？

现代人非常注重健康，讲究养生，医疗条件也发达了，理论上现代人的寿命延长至古代人的两倍左右。在古代，人们难道就不锻炼身体了吗？古人生了病怎么办，难道是空坐等死吗？当然不是。足球源于中国，马球源于中国，这些体育运动的背后，有着我国先民精彩纷呈的故事。五禽戏、捉迷藏皆自古有之，可见古人并不迂腐，反而经常掀起保健、娱乐热潮。反观当代伪科学、假养生的出现，让我们这些自诩现代文明的人情何以堪？

汉字流传数千年，生生不息，一般人固然都会书写，可是问其典故缘由，又有几个人能对答如流？仓颉造字虽然造福万民，可是自己却因过度劳累而死；李斯统一秦朝文字虽然功在千秋，可是自己却因谗言而不得善终；宋朝秦桧虽然创造了至今仍广泛应用的宋体字，可是秦桧本人却不失为一个很“成功”的反面人物。这些人与字的故事，展现给你的不仅仅是文字的魅力，更是一种古典人文的魅力，自诩受过高等教育的“读书人”如果不知道这些典故，岂不贻笑大方？

民生民计是我们时常关注的话题，无论是于公还是于私，这个话题每时每刻都在围绕着我们。所谓民生民计，最根本的还是经济，现在经济高速发展，可是古代经济也有其独到之处。从铜钱到纸币的转化，从下品职业到豪门大家的转身，这些变化浸透了古人的血与泪。万里长城，起于砖土，没有古代经济的发展，何来现代经济的腾飞？所以说，了解古代经济的发展能帮助我们更好地认识现在经济的内涵。若是让你穿越回古代，你可否知道铜钱如何花销？可否知道货物怎么交易？可否知道银两存于何处？如若能有所了解，岂不是一件妙事？

相信很多人对古代军事非常感兴趣，也许不少人是冷兵器收藏者，那么古代军事中有哪些事件能让你为之赞叹呢？人类缘何而战？史上有记录的第一次战争是哪场战役？又是谁撰写了让老外都大加追捧的兵家圣典？也许你对这些都略知一二，可是深究起来，其中的细节则不一定清楚明了。在你印象中，吕布、项羽、岳飞是否就是古代最勇猛的将军了呢？历史上那些“非主流”猛将你又知道多少？冉闵独闯14万大军而取上将首级可是吕布所能比拟？刘战甲全重600多斤而在战场上横冲直撞，试问项羽一定比他力气更大吗？典韦连战吕布、张辽、高顺三将，三国之中，恐怕无人出其右，若不是典君陨落得太早，恐怕也无关张赵马黄之威名了吧。如果你是一个古代军事迷，这其中的历史常识你就不得不了解一下了。

很多人对古代的典章制度一知半解，我们仅凭这一知半解，也能在电视剧或者电影中找出很多历史错误。从古代官场到宫廷规矩，从政治游戏到后宫争宠，这其中的门道可谓多不胜数。在我们一般人看来，当官的丢了官印就是死罪，可是古人偏偏不着急，这究竟是为何？我们总认为作为朝廷京官日子一定过得很舒坦，哪里有人知道，京官都想外调，只因为一纸筹集经费的官文。总之，话里话外话官场，有理有据有制度，古代的典章制度纷繁复杂，真可称得上蔚为大观了。

历史留给我们无数宝藏，只是平时工作太忙，无暇开采，本书为你画出了一幅清晰的藏宝图，让你在百忙之中轻松找到那些尘封已久的珍宝。无论是丰富个人学识，还是应付业务需要，这都是一个补充历史常识的绝佳机会。

闲话莫说，开卷有益。

第一章 以食为天——古色古香的玉盘珍肴

1．从伏羲和烧烤说起

（古代的BBQ）

现如今，BBQ已经成为了一种时尚的代名词。BBQ是barbecue的缩写，即“烧烤大会”的意思。走在路上，随处可见各式各样的烧烤，如韩国料理、BBQ烤肉店等等。平时约上两三好友，围桌而坐，几瓶冰凉的啤酒，边喝边聊，边吃边烤。上班时的不快便会被火炭烘烤得无影无踪！烧烤时散发出的诱人四溢的清香，再加上肉在铁板上发出的“咝咝”声，无不让“好吃者”垂涎欲滴。

烧烤这种烹饪方法在世界上已经流传很久了。古时并不像现代这样用锅、用灶，而是直接放到火上烧制出美味的佳肴来，我们也可以这样说，自从人们掌握用火的方法之后，烧烤就一直伴随着人们的饮食。在我国，烧烤的历史可以追溯到五千年前的伏羲时代。

说到北京的饮食，那就不能不提“北京烤鸭”。稳坐北京饮食龙头老大的“北京烤鸭”其实是起始于明朝的南京城。嘉靖年间，北京出现了第一家专业的烤鸭店，其名为“金陵老便宜坊”。同治三年，现如今的全聚德烤鸭店正式诞生了。同时代的鸿宾楼和翠华楼的鸭子也都不错，皮脆里嫩，油而不腻。

新疆羊肉串可算得上是地地道道的烧烤。在北京，早在蒙古人入主中原的时候，便把具有浓厚草原气息的“烤肉”带到了北京。而清康熙年间，北京的街头就已经出现了推着烧烤车的小贩。到了咸丰时，北京人熟知的烤肉店——“烧肉宛”，在宣武门大街正式营业。同治时，北京什刹海出现了专卖烤肉的食摊，也就是我们现在所看到的“烤肉季”。

蒙古烤肉以羊肉为主。而取肉的部位一般都是肉质鲜嫩，特别是肥瘦相当的“上脑”“大小三岔”“瓜条”等处，这样烤出来的肉才会不膻不腻。

韩国的烤肉则以“萨拉伯尔”为代表。在韩式烧烤中，一直以牛肉为上品，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥等调味品腌制，在烤熟后拿薄荷叶包住，再配上多种韩式特制的泡菜，那种特有的香味，吸引着为美味而来的顾客。

现如今，随处可见各式各样的烧烤店，烧烤种类和方式也层出不穷，例如在肉类烧烤中，有烤羊肉、烤牛肉、烤鸡肉等，仅烤鸡肉就有鸡肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡心等，甚至连鸡皮都能烤。

每一种烧烤都蕴含着各地的饮食习惯和文化。我国的烧烤虽然不能算是一种舶来品，但其中蕴含的时尚因素却是由异国带来的。随着韩国烤肉陆续进入中国市场，逐渐地改变着我国烧烤文化，使得我国带有粗犷性的烧烤披上了典雅的外衣。这更让崇尚优雅的白领们对其爱不释手。

2．“吃豆腐”趣话

（中国古代第五大发明）

豆腐是人们平时经常食用的物美价廉的食品。它含有丰富的蛋白质和对人体有益的多种矿物质，营养价值非常高，从古至今，它一直为国人所喜爱。

相传，我国早在两千多年前的秦汉时期，就已经发明了用大豆制作豆腐的方法。经一些史学家的考证和揣测，比较可靠的说法是在距今一千多年前的五代十国时期，人们掌握了利用大豆制作豆腐的方法。北宋大诗人苏轼曾作有“煮豆为乳脂为酥”等关于豆腐的诗句。

人们为什么不直接食用大豆，而是把大豆制作成豆腐呢？

我们都知道，维持我们生命的有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。体内各种细胞的基本材料和新陈代谢，都离不开蛋白质。

食物中的鱼、肉、蛋等动物性蛋白质属于完全蛋白质，是营养丰富的食品。在植物性食品中，大部分含蛋白质较高，但其并不是完全蛋白质。唯独大豆，不但蛋白质含量特别高，而且还是完全蛋白质。大豆中的蛋白质含量几乎是鱼、肉所含蛋白质的两倍，所以，大豆在民间又有“素牛肉”之称。

大豆中所含的蛋白质虽然量多质优，但是不足之处在于较难被人体消化吸收，只有把大豆加工为豆腐或其他豆制品时，大豆中所含的蛋白质才更容易被人体吸收。

古人无意间触碰了我们现代人的科学成果，发明了制作豆腐的方法，使之成为一种大众食品，促进了人们的身体健康。古人研究出的制作豆腐的方法，是我国劳动人民加工植物蛋白质的重大突破，是我国饮食界的一项重大发明。

古人探索制作豆腐的方法其实并不是一件简单的事。人们首先要把大豆用水浸胀后，磨成豆浆，之后把豆浆放到锅中煮熟。但是豆浆并不能马上成为块状的豆腐，人们还必须往豆浆中加入适量的盐卤或石膏。这样，豆浆就会慢慢地凝结成豆腐花或豆腐脑，最后用布兜着放在木架上，把豆腐花中的水滤去一部分，这样，既新鲜美味，又营养丰富的豆腐就做成了。

通过这样复杂的工序，“素牛肉”中所含的蛋白质被“撕得粉碎”，从而更易于人体吸收了。

古人将豆浆制作成豆腐的过程，从化学上讲，其实就是将胶体溶液变成胶冻溶液的过程。这种技术在如今的很多方面都有所应用。例如，在橡胶工业中，工人从橡胶树上采下白色胶汁，也就是橡胶的胶体溶液，然后在这种胶汁中加入适量的醋酸，胶乳就会慢慢地凝聚成胶片，最后送到加工厂制作出各种橡胶制品。

由此，我们可以看出，我国在一千多年前所发明的制作豆腐的方法，与现代工业中所运用的技术已经十分相似。

3．番茄的滋味

（古代从异国传入的“异”味）

据说秘鲁和墨西哥是番茄的老家，以前人们认为番茄只是一种生长在森林里的野生有毒的果子，常把它称为“狼桃”。当地有个古老的传说，森林中的狼桃有巨毒，如果有人吃了狼桃的话，那么这个人就会全身起疙瘩长瘤子。尽管它成熟时鲜红欲滴，在绿叶的衬托下，十分诱人。但正如娇艳优美的蘑菇有剧毒一样，人们对它敬而远之，没有人敢去当“傻瓜”吃上一口，只是把它作为一种观赏植物。

据记载，当时有位来自英国俄罗达拉里的公爵去南美洲游历，一次偶然的机会，见到了番茄，第一眼就被它光鲜亮丽的颜色深深吸引，于是公爵就把这个光艳照人的番茄带回了英国，作为稀世珍品献给了他的情人伊丽莎白女王，用来表示他对爱情的忠贞。自此，番茄便被套上了“爱情果”的美名。人们常常把番茄种在自己的庄园里，作为象征爱情的礼品赠送给爱人。就这样，过了一代又一代，番茄仍然只是作为一种观赏品留存于世。

番茄是在明朝时期传入中国的。很长时间内仍是作为一种观赏性植物存在。据《群芳谱》中记载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一株二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”

直到十八世纪初，才有了第一位敢于冒险吃番茄的人。相传，法国有一位画家看到番茄如此诱人，便萌生了一种“敢为天下先”的念头，要尝尝它到底是什么滋味。他鼓足了勇气，为了后人的“口福”，一咬牙，一跺脚，毅然冒着生命危险吃了一个，觉得甜甜的、酸酸的，他禁不住又多吃了几个，然后，整理好衣服，躺到床上，等待死神的降临。

一天过去了，他还睁着眼睛对着天花板发愣。怎么？自己吃了像毒蘑菇一样艳丽鲜红的“苦果”居然没死！他咂巴咂巴嘴，回想起番茄那酸中带甜的味道，真是好极了，于是他兴高采烈地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了自己的亲朋好友，大家被他吃“苦果”的行为惊呆了。不久，番茄无毒的新闻便震动了整个西方，并迅速传遍了全世界。

从此，人们知道了番茄的实用价值。享受到了这位“敢为天下先”的勇士冒死给人们带来的口福。于是人们便纷纷把它从花园里挪到了自家的菜园。

后来，意大利厨师把西红柿做成了一道色艳、味美的菜肴。客人吃后赞不绝口，番茄终于登上了历史的餐桌。自此，番茄赢得了人们的好评，被誉为金苹果、红宝石、爱情果。而到了清朝末年，番茄才被中国人应用到饮食调味的行列。

目前，已经被科学家证实，西红柿中含有丰富的维生素A和C，并且含有叶酸、钾等营养成分，特别是它含有的对人体健康有益的茄红素，要远远大于西瓜、柚、杏等水果。近些年，根据美国《全国癌症研究所杂志》的报道，美国医学专家研究表明，多吃番茄可以有效起到防癌的作用，甚至对胃癌、结肠癌等也有作用。

4．皇帝如何请客吃饭？

（古代国宴的排场）

同事之间请客吃饭叫什么？家常便饭。领导呢？饭局。国家领导呢？国宴。那么古代皇帝请客吃饭该叫什么呢？

帝王请吃饭应当是恩，说帝王请客未免有些大不敬，但是如果改成“赐吃”“赏饭”，又有些不恰当。那么皇帝是如何宴请百官吃饭，这场饭局又当如何称之呢？明代的官方解释是把这种饭局称为“大宴仪”。

既然皇帝宴请百官是一种国家礼仪，那么规矩当然是不能不定的，按明朝时的制度，分为大宴、中宴、常宴和小宴。一般只有像立春、元宵、端午、重阳、腊八这样的节日或者在宗庙或宫殿建成之际才有机会举行“大宴仪”。那些大宴仪以下规格的，都是在“凡祀圜丘、方泽、祈谷、东宫讲读”时举行。

早在大明王朝建国之初，朱元璋、朱棣就在奉天殿举行过“大宴仪”，赏赐百官共同进膳。当然，皇帝要是突然想要“行礼”时，只需要找个借口就可以了，如《明史》中记载宣德五年冬，“久未雪，十二月大雪，帝示群臣《喜雪》诗，复赐赏雪宴。群臣进和章，帝择其寓警戒者录之，而为之序”。

大宴仪的准备工作由当时的尚宝寺负责，首先在殿的正中央放好龙椅，铺好黄麾，并设有二十四人在旁服侍。在殿内设有九个小型“乐队”和舞女，殿外还准备有歌舞杂技等艺人，供皇帝等大臣们赏乐。尚宝寺命负责膳食的光禄寺在龙椅的西面设酒亭，在龙椅的东面设膳亭，并在酒亭和膳亭的东西两侧各设珍馐美味亭，御宴则放到龙椅前的东西两方。皇太子的座位在龙椅的东侧，呈面向西方，而那些诸王大臣们则依次由南而北东西相向而坐。群臣中，四品以上殿内招待，而五品及以下则在殿外招待。

在开宴的时候，由仪礼司请皇帝先坐上御座。当皇帝一走出来，乐队便开始奏乐，等到皇帝就坐，奏乐停止，随后鞭炮鸣响，皇太子、亲王贵族等依次上殿，接着便是四品以上的文武官员分为东西两队，进入殿中，五品以下的只能站到殿外。百官行完大礼之后，光禄寺官员持酒而入，这时乐队再次响起，等到光禄寺官员走到皇帝面前时，乐队就停止奏乐，光禄寺官员便打开酒壶为皇帝斟满，首先向皇帝敬酒。

在敬皇帝第一轮酒的时候，乐队开始奏《炎精之曲》，当音乐响起的时候，文武百官都跪下来，以敬皇帝，待皇帝饮完杯中酒后，音乐方可停止，众百官还要俯首，再行谢拜之礼，然后就可以各就各位了。

第二轮敬酒的时候，乐队开始奏《皇风之曲》，音乐一起，光禄寺官员上前为皇帝斟满酒，文武百官由那些“皇家服务生”斟酒。等到皇帝举杯喝完后，群臣才可以饮杯中之酒，这时乐队才可以停止奏乐。

接下来进汤，光禄寺官员走到殿外，乐队开始奏乐，这时群臣起立，由光禄寺官员向皇帝进汤，给皇帝上完汤，群臣方能入座，然后再由“服务生”为百官上汤。接下来是赞馔，即皇帝举起酒杯，慰问百官，百官则先后举起酒杯以示感恩。

此后就是歌舞欣赏的节目了，第一项一般是歌舞《平定天下之舞》，按如今的说法相当于劲舞一类的表演。第二项是由乐队奏《眷皇明之曲》，由舞伎跳《安抚四夷之舞》。第三项是奏《天道传之曲》，舞伎跳《车书会同之舞》；之后依次奏《振皇纲之曲》《金陵之曲》《长扬之曲》《芳醴之曲》，跳《百戏承应舞》《八蛮献宝舞》《采莲队子舞》《鱼跃于渊舞》，最后，再由乐师演奏《驾六龙之曲》。在每演完一项节目之后，都如同初轮一样，照葫芦画瓢地敬酒谢酒一番。

在九轮之后，光禄寺官员清理御桌上的糕点、酒盏，而其他皇亲大臣的酒盏则由“宫廷服务生”清理。估计到这个时候，所有人都会被折腾得饥肠辘辘，胃口打开，接下来终于到了群臣们盼望已久的进大膳的环节了，乐队奏乐，群臣起立，再谢过皇恩之后，“宫廷服务生”便依次开始上菜。

好在给群臣们吃的都是祖国四方的珍品，那些鲜果和鲜食都是通过当时的快递从全国各地由水、陆两路加急送来的，到达京城后再经御膳房的名厨精心烹制，可算是绝世佳品了。

这样，“国宴”享受完毕，乐师也停止了演奏。在撤膳的时候，还会有一支舞蹈演出，舞伎所跳的是《百花队舞》。在轻歌曼舞之中，国宴的“战场”被打扫干净了。《百花队舞》结束后，群臣起立向皇帝行大礼谢恩，仪礼司则向皇帝禀报大宴仪结束，请圣驾回宫。群臣恭送皇帝回宫后，大宴仪正式结束。

这顿“设山楼排场，穷极奢丽”的大宴仪下来，所耗费的人力、物力、财力可谓是难以估算。上不及宋，下不赶清的明代皇帝请客尚且如此，由此可见，古时皇帝请客吃饭的排场有多么大了。

5．为什么长寿的偏偏是“面”？

（长寿面的由来）

过生日的时候，按中国的传统，亲朋好友总会让“寿星”吃上一碗面条，这碗面条还有个很响亮的名字——长寿面。长寿面真的可以使人长寿吗？长寿面的来历又是怎样的呢？

据说长寿面是从我国西汉时期的辞赋家东方朔开始的，并且长寿面与东方朔还有过两次戏剧性的接触。

戏剧性接触一：相传，西汉时期有“滑稽之雄”之称的东方朔，听说当时的博士董仲舒到如皋拜贾大夫庙后，称如皋为长寿之乡，于是出于好奇，他就来到了如皋。果然，东方朔到了如皋后，看见了这里的长寿老人很多，并且还有许多五世同堂的家庭。正在信步闲游时，看到一户人家正在为百岁老人贺寿。东方朔驻足观看，办寿宴家中的主人见他是个长袍大袖的老夫子，便请他上坐，且端上了两碗面条：一碗是鸡汤面，另一碗是拌了一百粒虾米的面条。在端上这两碗热气腾腾的面条后，主人请东方朔解释其中的含义。聪明的东方朔当然不会被难倒，便说道，鸡汤面是滋补之物，百粒虾米是对老人的祝福。

戏剧性接触二：相传汉武帝迷信鬼神又相信相术，一天汉武帝与众大臣闲谈，谈到人的寿命长短时，汉武帝说：“《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后哈哈大笑，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸该有多长啊！”众人闻之也大笑，随即明白靠脸长是不可能长寿的。东方朔趁机献言：脸即面，那“脸长即面长”。汉武帝闻之大悦。于是人们就借用长长的面条来祝福长寿，长寿面的说法也开始广为流传。

面条代表着“长寿”的传说渐渐深入人心，随之也产生了很多关于面的习俗。俗语说“人生有三面”，即“洗三面”“长寿面”“接三面”。每当新生儿降生后的第三天，家人就会办洗三仪式，亲朋好友吃洗三面，意为祝愿新生儿“长命百岁”；在过生日的时候，人们都会给“老寿星”吃“长寿面”，也称之为“挑寿”，其中蕴含着“福寿绵长”的美好愿望；人死后的第三天初祭之日，称之为“接三”，主家用“接三面”来招待来宾以表达对死者的悼念之情绵绵不断。

6．哥吃的不是月饼是文化！

（小月饼上的大文化）

月饼自古就象征着团圆和美好，是中秋佳节必食之品。关于月饼由来的传说很多，但是在所有的传说中，月饼都是用来庆祝胜利的食品。

据说，远在唐高祖李渊年间，大将军李靖征讨匈奴，大获全胜，于八月十五回朝。当时的一些吐鲁番商贾为了向大唐表示庆贺，便做饼以供之。高祖李渊接过商贾所供的胡饼，笑着指着空中的明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完，便命人把这些胡饼分给群臣共同品尝起来。

从此之后，月饼的制作流传开业，其制作也越来越精细考究。

史上关于月饼的最早记录可以追溯到宋代秦再思所著的《洛中记闻》，其中记述唐僖宗李俨在中秋节吃月饼时，感到口味极其鲜美。僖宗赏月时，听闻新科进士正在曲江设宴庆贺，便令御膳房用红色的绫缎包裹好月饼前去赏赐给新科进士们。

宋代的月饼是菱花形的，所以便有了“荷叶”“金花”“芙蓉”等精致典雅的称呼，与此同时，在月饼制作的方法上更是精进了不少。苏轼曾有诗道：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”酥就是油酥，饴就是糖，由酥和饴制作出来的月饼，其香脆可口的味道可想而知。自宋以后，在月饼制作的时候，不但在口感上香甜酥脆，更是在月饼的饼面上别出心裁地设计出了各种各样的图案。

圆形的月饼如同十五的月亮一样，象征着家庭的团圆，人们经常用它来当作节日的食品、祭祀的祭品或亲朋的互送礼品。从某种角度上说，这是我国汉民族的一种共同民族亲情的心理反映。

关于月饼起源的另一种说法是，在北宋时期，中秋节人们都以爬高、登楼先睹明月为快，然后再举行一种祭拜月亮的仪式，其中的贡品就有月饼。根据《燕京岁时记·月饼》中所说：贡桌上的月饼随处可见，其中大的有一尺来长，并且饼面上画有月宫蟾蜍的图案，祭祀完毕，人们共同而食的场面，这也就是中秋时节吃月饼的习俗。

相传，元朝初年，忽必烈怕汉族的民众反抗，于是便下令每十家住户，派一名官兵进行监视，且十家里，只允许用一把菜刀。在这种高压政策下，人民忍无可忍，便想到了在八月十五互送月饼的时候，在月饼中放个蜡丸，并且在蜡丸中包好一张写有“反蒙复国”等誓言的小纸条。这种月饼在古时的温州一带被称为“三锦”，按照当地方言的发音，就是“杀紧”。也许这就是我们今天所看到的在月饼外贴上一张纸的由来。到了元代末年，刘伯温更是利用月饼组织了一场农民起义，推翻了元朝的残暴统治，建立了大明王朝，从此中秋节吃月饼的习俗就更加流行了。

中国历代很注重农业，中秋节正逢五谷丰登的农收季节，农户家中常食用“芋魁”，就是我们中秋时节所吃的番薯、芋头。这两种食物因其体型硕大而圆润，常被人们比为丰收与圆满之意。而如今我们在走亲访友的时候互赠月饼，同样也具有象征圆满、团圆之意。

随着社会的发展，月饼逐渐走入百姓的日常生活，成为寻常百姓中秋节的必备品。月饼发展到今天，品种繁多，风味各异，其中更是有京式、津式、苏式、广式、潮式等五大种类。深受广大消费者所喜爱的水果月饼，是在海南等地近些年兴起的。

总而言之，中秋这场团圆的聚会，吃着月饼赏月的习俗由来已久，并且流传至今，经久不衰。

7．菜上有山水，盘里有诗歌

（古代诗歌里的名菜）

“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”这是我国唐代诗人李白的诗句，自古我国的文人雅士就对酒有着一种割舍不断的刻骨柔情，留下了许多让后人津津乐道的诗句。同时，对于下酒的美味佳肴，也为我们留下了一些值得称道的名诗佳句。如《诗篇·土豆歌》中赞美土豆风味的诗句：“油炸肉炖皆可口，也喜素食也喜荤。”宋代苏东坡称赞豆豉口感香美、独特的诗句：“谁能斗酒博西凉，但爱斋厨法豉香。”这些诗所要表达的对象、内容不尽相同，但都表现了人们对这些珍馔的喜爱。中国的菜影响了诗，诗更使中国的菜插上了翱翔的翅膀。菜与诗的互相影响，反映了我国饮食文化的独特魅力。然而，诗歌对菜肴不仅仅停留在概括性的描述上，更在于对其全方位的描绘上。

赞扬菜的“色”。饭菜讲究色、香、味俱全，而色是第一要求。在这里所说的“色”专指食物的“品相”或“卖相”。好的卖相可以引起人们的食欲，孔子在《论语·乡党》中就曾提到过“色恶不食”的饮食标准，这就是要求菜肴的颜色要纯正、好看，符合人们日常生活中的饮食习惯和欣赏要求。

明朝时的名菜“水母脍”，即今天的“冷拌海蛰”，它呈现出的晶莹剔透，让诗人谢宗可大为称赞：“海气冻凝红玉脆，天风寒洁紫云腥。”揭示了“水母脍”在色泽上的特点，宋代林龙发所描绘名菜“拨霞供”的“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，就将热气腾腾的浓汤比作波涛汹涌的“晴江雪”，把粉红色鲜美的兔肉比喻为“晴朗晚霞”的余辉，这样更具动态的美感，同时蕴含着“色”的神韵。

歌咏菜的“香”。一道菜四溢飘香可

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